Typy serów
Sery podpuszkowe twarde: sery typu szwajcarskiego na przykład Ementaler (stołeczny, grojer, radajer, tykociński), smak łagodny, czysty, słodkawo orzechowy. Na przekroju duże oczka konsystencja elastyczna zwarta, okres dojrzewania najczęsciej 6 miesięcy, orginalne sery można nawet przechowywać kilka lat. Sery typu holenderskiego - edamski, kształt kul lub bloku w Polsce odpowiednik to Lednicki. Gouda kształt płaski, cylinderek i bloku. Smak serów: delikatny, łagodny, lekko kwasowaty, konsystencja zwarta, elastyczna, na przekroju widoczne rzadko rozmieszczone małe oczka, okres dojrzewania około 3 miesięcy (Zamojski, Podlaski, Morski, Liliput). Sery typu włoskiego: twarde przeznaczone do tarcia, okres dojrzewania od 1 do 3 lat (parmezan, parmigian). Część dalszą typów serów znajdziecie w kolejnej notatce na moim blogu.